酥皮馅火烧的做法

酥皮馅火烧的做法如下：

材料准备：

饼皮材料 ：面粉300克、水190克、酵母2克、油10克。

肉馅材料：

猪肉、杏鲍菇、韭菜、胡萝卜、盐、油、花椒粉、味极鲜。

油酥材料：

面粉50克、热油50克。

其他辅助材料：

白芝麻、葱花、盐、糖、调料。

制作步骤：

面团制作

将面粉300克、酵母2克、水190克混合，边加边搅拌成絮状，然后用手揉成面团，不需要太光滑。盖好保鲜膜，醒面5分钟，再继续揉面至光滑。醒面20分钟备用。

肉馅准备

猪肉剁成肉末，加入味极鲜、花椒粉、油、盐搅拌均匀，腌制20分钟。

杏鲍菇、胡萝卜、韭菜切成丁，与腌制好的肉馅一起搅拌均匀，适当增加调料调味道。

油酥制作

45-50克油烧至冒烟，浇在50克面粉里，搅拌均匀即成油酥。因馅已有味道，油酥中不再加其他调料。

饼皮成型

醒好的面团稍微发一下，不需要发到两倍大。取出面团，直接擀成厚度约3毫米的长方形大饼。

将准备好的油酥均匀涂抹在面饼上，卷成圆柱形，分割成6个剂子。取一个剂子，两头捏紧，向中间对折，按扁。