洛绍粉的做法

洛绍粉的做法如下：

材料

精面粉500克（也可用不同的粗细粮搭配）

肥瘦猪肉500克

水300克

油100克

黑酱10克

八角、花椒各少许

葱、蒜、姜各10克

食碱1克

制作方法

面团制作

把精面粉倒入盆内，放入食碱用水和成面团，饧好后，搓成10厘米长的圆条。

在水里蘸一下，投入饸饹床筛孔，将面压入开水锅内，煮熟后捞出，过清凉水，再拌点食油备用。

臊子制作

用热油把酱炒出香味，放入葱、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟备用（俗称“臊子”）。

把炒好的臊子装入锅内，用文火慢慢煮透。

煮粉与调味

猪肉汤放点黑酱上色，汤开后，少放点韭菜或菠菜，把压好的煮熟的面捞出，浇两勺臊子，再少放点醋即时食用。

小贴士

可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加或减少辣椒和醋的量。