新鲜曼鱼胶做法

鳕鱼胶汤

准备材料：泡发好的鳕鱼胶、鸡爪、瘦肉、姜片。

锅里坐水，将鸡爪和瘦肉冷水下锅，小火煮开后立刻关火，捞出过冷水洗净，控干水分备用。

鳕鱼胶切成粗条，与瘦肉、鸡爪、姜片一起放入炖盅内。

倒入适量开水，盖上盖子，调至2.5小时。

出锅前加少许盐，即可享用鳕鱼胶汤。

米鱼胶蒸蛋

材料：糯米、鸡蛋、新鲜米鱼胶、姜片。

糯米提前浸泡并洗净沥干水分，米鱼胶清洗干净，剪去一端的小孔，插入筷子倒出血水，洗净备用。

糯米装入米鱼胶内，用筷子压实，加入2个鸡蛋，抹上细盐，放上姜片，盖上保鲜膜入味半小时。

出锅后倒入适量生抽提味，将熟鱼胶切成段即可食用。

去腥处理

鱼胶去腥方法：