鸡爪虾煲做法火锅

1. 基本做法

材料：

鸡爪 500克

虾 500克

土豆 2个

洋葱 1个

姜、蒜、小红椒 适量

生抽、老抽、料酒、白糖、盐 适量

食用油 适量

藤椒、干辣椒、花椒 适量

麻辣香锅料或火锅底料 1包

清水 适量

步骤：

1. 鸡爪处理：鸡爪洗净，剪去指甲，对半切开。放入锅中加水、料酒、姜片，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮20分钟至鸡爪熟透。

2. 虾处理：虾去虾线，洗净后沥干水分。用剪刀剪开虾背，稍稍剪深一些，然后用流水冲去虾线，放一边沥水备用。

3. 蔬菜准备：土豆切条，洋葱切丝。土豆条可以放入油锅炸至金黄，这样更香脆。

4. 炒制底料：锅中加油，放入藤椒、干辣椒、花椒、姜、蒜、小红椒，小火炒香。

5. 炒制主料：加入麻辣香锅料或火锅底料，小火炒出红油。然后加入煮好的鸡爪和处理好的虾，翻炒均匀。

6. 调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量的盐调味，炒至食材上色。

7. 加入配菜：加入炸好的土豆条和洋葱丝，翻炒均匀。

8. 出锅：炒至虾和鸡爪完全吸收调料的味道，蔬菜熟透，即可出锅。

2. 简易做法

材料：

鸡爪 4个

虾 5只

藕 100g

大白菜 适量

胡萝卜 适量

粉耗子 适量

土豆 两小个

金针菇 适量

干豆腐 适量

其他爱吃的菜 适量

步骤：

1. 准备好葱姜蒜辣椒，土豆切块，藕切片，干豆腐切丝，虾去虾线。

2. 鸡爪焯水，锅中倒入油，微热时放虾，待虾变色并出虾味时拿出虾，剩下的油会变成金黄色。

3. 在虾油中放入葱姜蒜胡萝卜爆锅，然后放入焯好的鸡爪倒一点老抽上色。

4. 用一个砂锅烧水，并把炒好的鸡爪倒进锅里，加一小块牛油火锅底料，大火烧开后小火慢炖20分钟，然后放入土豆再炖十分钟左右，土豆炖到差不多时候放入其他菜，加鸡精，盐，耗油。

3. 高压锅做法

材料：

鸡爪 500克

大虾 300克

土豆 1个

青菜 一棵

姜 100g

蒜 100g

香料包 1包

盐 适量

生抽 适量

豆瓣酱 适量

蚝油 适量

葱 少许

料酒 适量

辣椒 青红各适量

步骤：

1. 所有的材料处理准备好（虾去虾头虾线）。

2. 鸡爪先加入料酒姜焯水。

3. 焯好水好后洗净放入高压锅。

4. 加入适量水、土豆和香料包。

5. 高压锅有气声后转小火十分钟煮至鸡爪软烂土豆熟透。

6. 油热炒姜蒜，加入虾翻炒至变色。

7. 加入高压锅里的汤和鸡爪土豆翻炒。

8. 放入调味料盐、生抽、蚝油、豆瓣酱，炖煮入味。

9. 放入辣椒，放入青菜炒至收汁。

10. 出锅成品图。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。