碱面火烧做法

碱面火烧是一种传统的中式面食，其做法如下：

面粉320克

酵母3克

核桃仁10-15克

碱面适量

食盐适量

花椒粉适量

熟油适量

第一步：将面粉和酵母用温水和面，揉成一个偏软的面团，盖上盖子醒面60分钟。

第二步：核桃仁切碎，加入食盐、花椒粉和熟油搅拌均匀备用。

第三步：在案板上撒一点干面粉和碱面，将醒好的面团放在上面揉成一个光滑面团，切成大小均匀的剂子，每个剂子搓成圆球按扁，擀成长方形面皮。

第四步：将核桃仁馅铺在面皮上，边缘部分不抹馅料，从下往上卷起来，再从中间切开，捏住两头拉长，然后从一头卷起来，把小饼的中间按薄一点，边缘厚一点。

第五步：在饼上面再放点核桃馅，摆放在烤盘中，然后放入预热至170度的烤箱中，烤15分钟，时间到后取出即可食用。

小贴士

面团要揉得光滑，这样烤出来的火烧外皮才会酥脆。