生蚝和豆腐做法

生蚝豆腐的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 牡蛎豆腐汤

材料：

鲜牡蛎200克

豆腐200克

盐3克

味精2克

大葱10克

大蒜白皮5克

淀粉5克

花生油20克

虾油5克

做法：

1. 将牡蛎肉清洗干净，切成片。

2. 豆腐切成丁，备用。

3. 锅烧热，放入花生油，将蒜片煸香。

4. 倒入虾油，加水烧开，放入豆腐丁和精盐，烧开后加入牡蛎肉和葱丝。

5. 加入湿淀粉勾芡，加入味精调味即可。

2. 生蚝豆腐炖

材料：

生蚝适量

内酯豆腐一块

香菜一小把

姜一小块

做法：

1. 生蚝加淀粉和料酒腌制，去腥并洗净。

2. 热锅热油，放入姜丝和香菜头爆香。

3. 豆腐轻轻放入锅中，煎至两面微黄。

4. 加入热水，大火烧开后转小火炖煮三分钟。

5. 加入生蚝，继续小火炖煮三分钟。

6. 加入盐和白胡椒粉调味，撒上香菜段即可。

3. 生蚝豆腐焖

材料：

新鲜生蚝12只

豆腐300克

葱姜蒜适量

酱油1汤匙

料酒1汤匙

清水500毫升

食用油适量

盐适量

白胡椒粉适量

香菜适量

做法：

1. 生蚝洗净，用清水浸泡30分钟，然后洗净腥味。豆腐切成小块，葱姜蒜切末备用。

2. 锅中加入食用油，烧热后放入葱姜蒜末爆炒出香味。

3. 放入生蚝，用铲子翻炒均匀，炒至生蚝变颜色，加入料酒炒匀。

4. 加入500毫升清水，大火煮沸后转小火焖煮10分钟，取出生蚝备用。

5. 锅中再加入适量清水，放入豆腐块，大火煮沸。

6. 加入炒好的生蚝，一起煮5分钟，使豆腐吸收生蚝的鲜味。

7. 加入适量的盐和白胡椒粉调味，再加入1汤匙酱油提鲜。

8. 煮至豆腐软烂，味道入味后，用香菜装饰即可。

4. 牡蛎豆腐蒸饺

材料：

牡蛎肉、猪肉剁成碎末

蛋清、水淀粉、精盐、味精、葱末、姜汁、香油、鸡汤等

豆腐切成1厘米厚度的小片

蘑菇切碎

做法：

1. 将牡蛎肉、猪肉剁成碎末，加入调料搅拌成稠糊状，用手挤捏成小肉丸。

2. 豆腐切成三角形小片，每片上放一个小肉丸，再盖上同样大小的三角形豆腐小片。

3. 将两片豆腐以水淀粉轻压成饺状，上锅蒸15分钟。

4. 蘑菇切碎后加入鸡汤、精盐翻炒，然后放入豆腐饺盘中即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。