煸蛹做法

干煸蚕蛹的做法如下：

食材准备

新鲜蚕蛹500克

干红辣椒五个

姜片4.5片

盐适量

食用油适量

白糖一勺

制作步骤

蚕蛹处理：将新鲜的蚕蛹洗净，放入沸水中焯水，去除腥味和多余杂质，捞出沥干水分备用。注意焯水时间不宜过长，以免影响口感。

香料爆香：锅中倒入适量的食用油，大火加热至油热，放入干辣椒段和姜片爆香。

翻炒蚕蛹：将焯水后的蚕蛹倒入锅中，翻炒至水分煸干，期间要不断晃动锅子，避免蚕蛹粘连。然后加入一勺盐和白糖，继续颠匀。

出锅装盘：炒至蚕蛹表面微黄且水分完全煸干，即可出锅装盘。

提示和建议

焯水时加入几片姜和一勺盐，可以更好地去除蚕蛹的腥味。

翻炒过程中要保持大火，迅速将蚕蛹的水分炒出，这样口感会更加酥脆。