淮南肘子做法

淮南肘子的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一：传统炖煮法

主料 ：猪肘子1个。

辅料：

八角2颗、花椒1颗、香叶2个、桂皮1个、冰糖30克、料酒50克、油50克、盐2勺、姜1块、葱2棵、蒜1个。

做法

猪肘子拔干净，肉丝上的毛洗净。

顺着骨头划开，延骨头划几刀。

冷水下锅，肉皮朝下焯去血水。

另起锅放入适量清水，加入肘子，葱段，姜片，花椒，八角，桂皮，蒜瓣，冰糖，香叶大火烧开淋入料酒，炖煮三个小时。

加入适量盐炖煮半个小时。

同时准备芡汁，锅中加入少许油，炒香葱花，加入生抽，八角加入肉汤炖煮四十分钟，至汤汁剩一碗的时候关火。

将汤汁淋在肘子上即可。

方法二：电压力锅法

食材：

肘子1个、葱姜适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、蜂蜜适量、冰糖适量、醋适量、八角适量。

做法