包子卷做法

包子卷子的做法如下：

包子

材料

250克猪肉

葱姜适量

适量的生抽、蚝油、甜面酱

洋葱末

葱花

面粉300克

酵母3克

猪油5克

清水200克

制作步骤

猪肉绞碎，加入葱姜，用料理机稍微绞碎，保留颗粒感。

热锅加油，放入肉末翻炒至变色，加入生抽、蚝油、甜面酱调味，炒匀上色后盛出晾凉。

加入洋葱末翻炒，最后撒入葱花拌匀，放入冰箱冷藏备用。

面粉、酵母、猪油和清水混合揉成面团，醒发至两倍大。

面团分割，取一小剂子，包入肉馅，捏紧收口成包子形状，放入蒸笼二次醒发15分钟。

水开后蒸10分钟，焖3分钟后出锅。

椒盐花卷

材料

面粉300克

酵母3克

温水180克

面粉两勺

白芝麻适量

椒盐粉

热油

葱花

胡萝卜丁

制作步骤

面粉、酵母加温水搅拌成絮状，揉成面团，发酵至两倍大。

面粉两勺、白芝麻、椒盐粉、热油拌匀。

发酵好的面团擀成片状，均匀抹上油酥，撒上葱花、胡萝卜丁，像折纸一样折叠后切成小剂子，两边拧成麻花状。

进行二次发酵，20分钟后，热锅放油，小火煎至花卷底部金黄，倒入水焖煮，待面粉水收汁后撒葱花，花卷即可出锅。