沙皮鱼做法

沙皮鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

清蒸沙皮鱼

主要原料：鱼柳、葱姜、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油。

做法：

鱼肉控干水分，加入姜片和料酒，腌制15分钟。

葱姜段铺在盘子底部，腌好的鱼柳放在上面。

蒸锅加水，水开后放入鱼柳，大火蒸6分钟，关火取出即可。

扒皮鱼

主要原料：扒皮鱼、料酒、盐、葱姜蒜、酱油、糖、醋、黑胡椒。

做法：

扒皮鱼洗净划刀，倒料酒，撒盐，葱姜蒜切好腌半小时。

调汁：酱油、生抽、糖、盐加凉白开搅匀。

平底锅加油，油温六七成热时放入鱼，煎至两面金黄，倒入调好的汁，盖盖焖至汤汁快吸完，撒上黑胡椒，出锅前撒葱花。