阿大葱油饼做法

阿大葱油饼的做法如下：

材料

面粉

葱花

食盐

食用油

五香粉

鸡精

生抽

猪板油或猪油

具体步骤

准备食材

准备三个大葱，剥去外衣，用清水冲洗干净，切成两段后横着对半切开切成末，撒上食盐、十三香、鸡精、香油和生抽腌制十分钟左右。

500克面粉倒入盆中，用温开水和面，边倒边搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至半个小时左右。

制作面团

面团不要活得太硬，也不要太软，以免影响口感。

将面团分成大小均匀的六个小剂子，撒上一层面粉防止粘连。

擀饼

取一个小剂子揉搓按压成饼状，用擀面杖擀成圆形大饼子，上面刷上一层食用油，再撒上一层面粉，之后把提前腌制好的葱花抹在上面。

从饼的下方开始往上面卷，卷成长条，再竖着卷成一个圆，按压成圆形后，用擀面杖擀成大圆饼的形状备用。

煎饼

锅里面刷上食用油，小火将饼胚放进去，煎至金黄再翻至另一面，勤翻面防止烙焦。

葱油饼烙至两面金黄即可出锅，放在案板上用刀切成小块，摆放在盘子上面。

小贴士

面团要揉得光滑细腻，醒发时间要足够，这样烙出来的葱油饼才会松软可口。

擀饼时要注意力度均匀，这样葱油饼层次才会分明。

煎饼时火候要掌握好，以免煎焦。

按照以上步骤制作，就可以做出美味的阿大葱油饼了。