炒笋段做法

炒笋段的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 家常炒竹笋

材料：竹笋500克，酱油30克，豆酱15克，白糖、香油各5克，盐1克，红辣椒段、蒜木各适量。

做法：

1. 竹笋纵向切开，用刀面拍松，撕成细条状，横切成段。

2. 锅中放油烧热，爆香蒜木与红辣椒段，加豆酱炒透，放入笋段拌炒，并淋入酱油、盐、白糖及适量水，烧煮20分钟左右至熟，淋入香油即可。

2. 清炒竹笋

材料：竹笋适量，蒜末一勺，蚝油一勺，盐适量。

做法：

1. 竹笋斜着切片，根部太老的不要。

2. 锅内烧水绰几分钟笋，至少3分钟，捞出来过凉水，控干水分备用。

3. 锅内烧油爆香蒜末，放入竹笋快速翻炒，加入一勺蚝油继续翻炒，加盐快速翻炒出锅。

3. 农家炒笋

材料：水竹笋300克，腌菜100克，小米椒或干红辣椒5个，大蒜适量，食用油适量，盐2克，青蒜叶适量。

做法：