重庆泡椒鲫鱼做法

所需材料：

1. 鲫鱼2条（约1斤半左右）

2. 泡椒和泡姜260克左右

3. 豆瓣酱3勺

4. 花椒2勺

5. 冰糖1块

6. 醋2勺

7. 料酒、盐、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉各适量

8. 葱结1个

9. 姜3块

10. 蒜头4粒

11. 食用油适量

做法步骤：

准备材料

鲫鱼清洗干净，在鱼背处两边各划三道小口子，以便入味。

泡椒和泡姜剁细备用。

葱结、姜块、蒜头切好备用。

腌制鲫鱼

鲫鱼放入盆内，加入切好的姜片、蒜片和葱白，每条鱼上撒适量盐，再加少许料酒除腥味，静置2-3小时。

炒制香料

热锅冷油，放入花椒粒，炒出香味后捞出不用。

加入泡椒、泡姜、大蒜，炒出红油。