北京面茶的做法
北京面茶是一种传统北京小吃，以其独特的风味和制作方法著称。以下是制作北京面茶的步骤：
材料准备
小米面或糜子面：100克
麻酱：30克
香油：适量
熟芝麻：10克
花椒：10粒
盐：适量
姜粉：5克
制作步骤
准备材料：
将花椒和盐放入锅中干焙出香味，取出用擀面杖擀碎。熟芝麻也用擀面杖擀碎，与花椒盐、姜粉混合备用。
芝麻酱处理：
如果芝麻酱较干，可倒入适量香油搅拌均匀，使其稀释。
调面糊：
将小米面倒入碗中，加入适量凉水调成面糊，注意不要过稀。
熬制面茶：
锅中加水烧开，倒入调好的面糊，边倒边搅拌，防止粘锅。水再次沸腾后转小火，继续熬制约15分钟，期间需不断搅拌，直至面糊变得粘稠。
调味：
将熬好的面茶盛入碗中，在表面倒上一层芝麻酱，再撒上芝麻盐、花椒盐、熟芝麻和姜粉。
食用：
喝面茶时，可以不用筷子或勺子，而是端起碗沿碗边转着圈喝。
小贴士
糜子面与小米面容易混淆，糜子面比小米面稍重，且味道更香。
熬制过程中要注意火候，以免面茶糊锅或焦糊。
芝麻酱和香油要选择质量上乘的，以获得更地道的口味。
按照以上步骤，您可以在家尝试制作这道北京特色小吃