新鲜瑶柱的做法

生炒鲜瑶柱

食材：

鲜瑶柱

青翠

辣椒

姜

蒜

食用油

盐

淀粉

步骤：

1. 鲜瑶柱用淡盐水泡洗清洁，剖开一面使美味更浓郁。

2. 将泡发好的鲜瑶柱加入淀粉，用手搓弄使其均匀裹上薄粉。

3. 青翠洗净切成葱花，辣椒、姜、蒜切丝备用。

4. 热锅加油，放入姜丝和蒜片爆香，加入葱花和红辣椒继续爆炒。

5. 加入鲜瑶柱翻炒至两面变色。

6. 倒入一杯水，水沸腾后加盐调味。

7. 炒至汤水浓稠后，加适量淀粉勾芡。

8. 起锅前加少量味精或白胡椒粉提味，装盘即可。

白灼瑶柱

食材：

瑶柱（干贝）300克

姜几片

葱2根

料酒适量

盐适量

鸡精/味精适量（可选）