广西开口枣的做法

制作广西开口枣的步骤如下：

材料准备

低筋面粉：500克

白糖：200克

鸡蛋：2个

清水或牛奶：100克

猪油：50克

泡打粉：8-10克

臭粉：2克

生白芝麻：80克左右

制作步骤

1. 将面粉和泡打粉混合后过筛，放在容器上开成窝状。

2. 将水或牛奶和糖煮溶化，冷却后加入打过的蛋、臭粉、油，倒进窝里，用手用堆叠式轻轻拌匀。

3. 醒面20分钟，切成块（约40多块）。

4. 在掌心湿些水搓成小圆球形，滚上芝麻，再搓一次以防芝麻脱落。

5. 热油微冒青烟时关火，放进芝麻生坯，等面坯全浮起时再开中火慢炸，用竹筷不断翻动。

6. 面坯发黄时关火，让它浸炸一下，即回油，使它四周呈金黄色、裂口固定，然后捞起。

注意事项

油温控制：炸的时候油温不要太高，以免外皮糊了而内部未熟。

炸制时间：整个过程约8-10分钟，炸好后还需回油2分钟。

芝麻处理：在裹芝麻前，面团先在水中浸一下再裹芝麻，这样芝麻更牢固不易脱落。

完成上述步骤后，广西开口枣即可食用。它具有酥脆的外皮和香甜的内馅，是广西地区受欢迎的零食之一