川肉丸子汤做法

1. 家常版川汤肉丸子

食材：

前腿肉末 300克

姜 半块

丝瓜 一根

小葱 一把

盐 适量

鸡蛋清 一个

生粉 两勺

油 少许

蒜 适量

开水 一升

葱花 适量

味精 适量

胡椒粉 适量

做法：

1. 准备食材，将前腿肉末、姜、丝瓜、小葱切碎待用。

2. 肉末加一勺盐、姜末、葱白，搅拌均匀，加一个鸡蛋清、两勺生粉，继续搅拌均匀，加一勺水，顺时针搅拌均匀，待水分被吸收完后再加水，并重复以上操作两次，使肉丸变得劲道Q弹。

3. 锅烧热放少许油，加入蒜片，倒入丝瓜片翻炒至丝瓜断生，加入一升开水，转小火下入肉丸，用铁勺舀肉沫成球形，肉丸全部下完后转大火，水烧开后再煮1分钟，葱花、味精、胡椒粉事先放入碗中打底。

4. 随后将肉丸丝瓜汤倒入碗中，少油健康的川汤肉丸出锅。

2. 基本肉丸川汤

食材：

肉丸 300克（可使用猪肉、牛肉、鸡肉等）

老抽 适量

生抽 适量

料酒 适量

鸡精 适量

白胡椒粉 适量

生姜 适量

大葱 适量

水 适量

盐 适量

蒜蓉 适量

香菜 适量

做法：

1. 肉丸准备：将肉丸用水浸泡片刻，然后沥干水分。

2. 肉丸调味：将肉丸放入碗中，加入适量的生姜末、葱末、料酒、生抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀腌制15分钟。

3. 汤底准备：烧一锅水，放入适量的生姜片和葱段，煮开。

4. 煮肉丸：将调味好的肉丸逐个放入开水中煮熟，捞出备用。

5. 调味：取一小碗，加入适量的老抽、鸡精、盐和白胡椒粉，调成味汁备用。

6. 煮肉丸川汤：将煮肉丸的水换成适量的清水，加入调好的味汁和蒜蓉，煮开后加入煮熟的肉丸，煮1-2分钟。

7. 装盘：将肉丸川汤盛入碗中，撒上少许香菜即可。

3. 川汤丸子

食材：

猪肉馅 适量

豆腐 适量

鸡蛋 适量

葱姜 适量

料酒 适量

盐 适量

生抽 适量

淀粉 适量

香菜 适量

红油豆瓣酱 适量

做法：

1. 将豆腐切成小块，放入锅中，用开水焯水煮熟，滗干备用。

2. 取一大碗，将猪肉馅放入碗中，加入适量的葱姜、料酒、盐、生抽调味。搅拌均匀后，加入适量的淀粉，搅拌至肉馅有点粘稠。

3. 将豆腐块用刀背或勺子压碎，把压碎的豆腐放入肉馅中，搅拌均匀。

4. 然后取适量的肉馅，用手搓成小圆丸子放入盘中备用。

5. 预热锅，加入适量的油将肉丸子放入锅中煎熟至表面金黄。

6. 锅中加水烧开，加入少量盐和生抽，然后将煎好的丸子放入煮开的汤中，煮15-20分钟。

7. 锅中的水开后，取出肉丸子，将汤汁装入碗中，撒上香菜、红油豆瓣酱，即可享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试。