鹿尾的做法

鹿尾巴的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

红烧鹿尾

原料

鹿尾400克

笋片50克

胡椒面2克

大油40克

葱、姜末各2克

酱油30克

盐3克

料酒15克

味精10克

白糖5克

水淀粉40克

香油10克

汤适量

制作步骤

1. 把鹿尾、笋一起用开水焯一下倒出。

2. 坐勺放油，葱、姜炝锅，烹料酒，加汤、酱油、盐、糖、味精、胡椒面，放入鹿尾、笋片炒一会儿，拢芡，颠勺，淋香油，出勺即可。

炖鹿尾巴

原料

鹿尾巴2个

生姜3片

大葱4段

料酒适量

酱油适量

冰糖适量

盐适量

胡椒粉适量

八角2颗

桂皮1小块

香叶2片

花椒10粒

制作步骤

1. 将鹿尾巴洗净，切段备用。

2. 锅内放少许油，加入切段生姜、大葱爆香。

3. 将鹿尾巴放入锅中煸炒一会儿。

4. 加入适量的料酒，翻炒均匀去腥。

5. 加入足够的清水，水量要盖过鹿尾巴。

6. 加入适量的酱油、冰糖、盐、胡椒粉、八角、桂皮、香叶、花椒，用中小火炖煮2-3小时，让鹿尾巴入味。

7. 炖至鹿尾巴变得软烂，汤汁收浓即可关火出锅。

8. 炖制过程中，可以根据口味加入一些其他配料，如枸杞、红枣等，增添口感和营养。同时，炖的时间也要充分，让鹿尾巴慢慢吸收汤汁变得更加鲜嫩可口。

葱烧鹿尾

原料

鹿尾400克

笋片50克

胡椒面2克

大油40克

葱、姜末各2克

酱油30克

盐3克

料酒15克

味精10克

白糖5克

水淀粉40克

香油10克

汤适量

制作步骤

1. 把鹿尾、笋一起用开水焯一下倒出。

2. 坐勺放油，葱、姜炝锅，烹料酒，加汤、酱油、盐、糖、味精、胡椒面，放入鹿尾、笋片炒一会儿，拢芡，颠勺，淋香油，出勺即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试制作鹿尾巴。