牡蛎黄做法

牡蛎黄的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 炸蛎黄

材料：

新鲜海蛎子肉 500克

鸡蛋 1个

淀粉 50克

面粉 50克

盐 适量

胡椒粉 适量

老董农庄冷榨花生油 适量

步骤：

1. 海蛎子肉放入大碗中，加少许盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制3分钟。

2. 打一个鸡蛋，打散后倒入淀粉和面粉，顺着一个方向搅拌，直到没有颗粒，再加入一点冷榨花生油，继续搅拌均匀。

3. 腌制好的海蛎子放入糊糊中，顺着一个方向搅拌均匀。

4. 起锅烧油，油热后一个个放入海蛎子，中小火慢炸，期间用筷子轻轻翻动，防止粘连，炸至金黄后捞出控油。

5. 油温再次升高后，将海蛎复炸30秒，直到外表金黄酥脆即可捞起。

6. 装盘，撒上适量椒盐粉即可使用。

2. 椒盐蛎黄

材料：

牡蛎（鲜）500克

小麦面粉150克

盐3克

猪油（炼制）75克

花椒盐5克