酥脊做法

酥脊的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

1. 里脊肉200克，姜1片，白糖2勺，芝麻1小勺，番茄酱3勺，蛋清1个，淀粉适量，少许菜油适量。

2. 猪里脊洗净，去掉筋膜，斜切成条状。

3. 将里脊肉切成细条状，加盐，黑胡椒粉，蛋清和姜丝，搅拌均匀，静置十分钟腌制。

4. 捞出后放在盆子里，撒上淀粉，用手抓肉，让每一块肉都覆盖均匀。

5. 加入适量的菜油，待油锅热后，放入已经裹上面粉的里脊肉，入锅炸至微黄；油不停火，再次放进去炸到金黄，捞出备用。

6. 倒出锅里的油，剩余锅上沾的一点点，倒入番茄酱，糖和芝麻，小火炒至冒泡；放入半碗水，熬到汤汁浓郁，关火，把肉倒进去搅拌一下即可。

方法二：

1. 里脊肉300克，香葱4颗，砂糖2克，味精1克，五香粉适量，酒酿1茶匙，生抽1茶匙，鸡蛋3个，淀粉1勺，花椒粒适量，盐2克，油适量。

2. 里脊肉切成筷子粗细的条状，加入酒酿，五香粉，味精，生抽，盐，拌匀腌制一会。

3. 打入鸡蛋，花椒粒，淀粉，拌匀，面糊能均匀的挂在肉条上。

4. 锅中放油用中火烧7成热，里脊肉一条一条的放入，炸至金黄捞出，再放入油锅中炸8秒钟左右，肉条至酥脆捞出控油，搭配椒盐味道最好。

方法三：