豆豉卤做法

豆豉卤的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

把大蒜、姜、葱以及辣椒切成碎末。

在锅中倒入底油，油热后放入姜末和蒜末，炒出香味后放入干豆豉，翻炒片刻。

加入酱油、黄酒、糖和一杯清水，最后放入辣椒末一同熬煮。

酱料融合出香味且汤汁稍干后，加入葱末翻炒均匀，再淋入两勺水淀粉勾芡，关火后冷却装入小瓶。

将豆豉舂成茸，用色拉油调散成糊状，入锅用热油炒出香味。

加适量开水，调入味精，最后用水淀粉勾二流芡，即成。

原材料：猪肋排节200克、豆豉30克、精盐5克、湿干豌豆30克、绍酒20克、鲜汤400克、白糖5克、味精5克、芝麻油5克、混合食用油50克。

制作方法：锅内放油，油温六成热时，下猪肋排节、豆豉炒香，烹入高汤，加入其它调料，猪肋排软烂即可。此卤可浇面条、米线等。