鸭脚王做法

鸭脚王的常见做法如下：

基本炒制方法

鸭脚洗净后焯水去腥。

炒锅放油，烧热后放入鸭脚爆炒至微焦。

加入干辣椒、姜片、蒜瓣、八角、桂皮一起炒香。

倒入料酒、生抽、老抽、冰糖、胡椒粉、花椒粉、麻辣鲜、盐和鸡精，炒匀。

加入清水，没过鸭脚，大火烧开后改小火烧20分钟，喜欢软糯口感可延长10分钟。

汤汁浓稠后改大火收汁即可。

砂锅炖煮方法

鸭脚冷水下锅，加入料酒和葱焯水后洗净。

砂锅内放入姜葱、干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒，加入生抽、老抽、料酒、盐、冰糖、清水。

倒入鸭脚，大火煮开后转中小火焖煮30分钟。

油热后下蒜和小米椒炒香，倒入鸭脚，再倒入适量焖鸭脚的汤汁，加糖和鸡精调味，出锅前撒上葱花和香油。