白鲳鱼蒸的做法

清蒸白鲳鱼的做法如下：

食材准备

白鲳鱼2条

生姜1块

小葱1把

生抽1勺

油1勺

处理鱼

将白鲳鱼从鱼肚子剪开，清洗干净鱼鳃、内脏及靠近脊骨的淤血，这些是鱼的腥味来源，一定要处理干净。

腌制鱼

盘子底铺一层姜片和小葱，鱼肚子里塞一片姜，再放上葱段。不需要放料酒去腥，等水烧开就可以直接蒸。

蒸鱼

蒸锅的水烧开，将鲳鱼放进去大火蒸五分钟。这种小个头的鱼五分钟时间足够了，超过一斤的鱼也只需要蒸八到十分钟，时间太长鱼肉反而会老。

出锅装盘

蒸好的鱼取出来，抽掉姜片和葱段，重新摆上小葱，淋上生抽和油调匀的酱汁。

通过以上步骤，就可以制作出一道美味的白鲳鱼蒸菜。