潮汕白菜做法

潮汕白菜的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

普宁豆酱炒白菜

用料：潮州白菜1小把、普宁豆酱半勺、蒜头2粒。

做法：

潮州白菜洗净切段，蒜头拍下备用。

热锅下蒜头爆炒出香味，接着下蔬菜翻炒。

炒的差不多的时候锅里加入一点水，然后下半勺豆酱，翻炒2分钟即可出锅。

玻璃白菜

用料：大白菜1500克、草菇25克、火腿25克、猪五花肉250克、味精5克、精盐3克、麻油5克、淀粉10克、上汤400克、生油500克（耗油100克）。

做法：

将白菜洗净晾干，取茎部切成每段6厘米长待用。

炒鼎上火，放进生油，烧至油温约200摄氏度，把白菜下鼎溜炸过捞起，然后把油倒起，再把白菜放进鼎里和入上汤、味料、草菇，盖上猪五花肉。

先用旺火后转慢火，约焖30分钟取出盛碗，放进蒸笼炊10分钟，上菜时翻过盘，撒上火腿末，用原汤和薄淀粉水勾芡，淋上包尾油即成。

蒜蓉炒小白菜

用料：小白菜、大蒜、猪油、盐。

做法：