贵州炸大酥肉做法

贵州炸大酥肉的做法如下：

食材准备

精瘦肉 2000克

红薯粉 250克

新鲜红辣椒 50克

菜籽油 1500克

鲜鸡蛋 30个

新鲜茴香 适量

韭菜 适量

盐 适量

水 适量

腌制

精瘦肉切成1.5厘米见方的小块，用盐、花椒粉、料酒、酱油、辣椒酱腌制2小时备用。

面糊制作

红薯粉用水调和，混入30个鸡蛋、面粉、切碎的红辣椒、姜、蒜、韭菜、茴香，再加入盐，混成一大盆糊糊。

炸制

腌制好的瘦肉裹上十分有料的面糊，下油锅炸至表面金黄即可。

其他吃法

炸好的酥肉可以干吃，也可以开汤，或者烧、烩、蒸酥肉。蒸酥肉是农村九个碗田席的必备菜品，先把酥肉装满大碗，掺入沸腾的高级鲜汤，入蒸笼里蒸制十几分钟即可。

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