蚯蚓干做法

蚯蚓干的制作方法如下：

清洗蚯蚓

将蚯蚓放入清水中浸泡，洗去其体表黏液和泥土。

处理蚯蚓

方法一：用草灰将蚯蚓杀死，然后迅速用阳光照射晒干。

方法二：将蚯蚓清洗后迅速冷冻，然后放入红外线烘烤箱中烘干。

方法三：将蚯蚓用温水泡软，洗去黏液后拌入草木灰中呛死，再用剪刀剖开身体，洗净内脏与泥土，最后晒干或烘干。

晒干或烘干

将处理好的蚯蚓放在木板或竹片上，直接晒干或在烘干机中烘干。注意保持干燥，以防腐烂，否则会损失约90%的重量。

进一步加工

炒蚯蚓：将蚯蚓段放入锅内，用文火加热翻炒至表面色泽变深，取出放凉备用。

酒蚯蚓：将蚯蚓段加黄酒抹匀，用文火加热炒至表面呈棕色，取出放凉备用。