蛋加面做法

经典蛋拌面

食材：3颗红心鸡蛋、1颗黄心鸡蛋（约180g）、30g白砂糖、20g食用油、5g高活性酵母粉、350g普通面粉。

做法

1. 大碗中打入鸡蛋，加白砂糖和食用油搅匀，加酵母粉搅拌融化。

2. 分次少量加面粉并搅拌成絮状，揉成光滑偏软面团，取出放面板再揉搓3-5分钟至表面光滑有弹性。

3. 搓长条分等大面剂（约30g一个），揉圆放托盘盖保鲜膜醒发20分钟至1.5倍大。

4. 锅中多倒食用油，烧至四成热，放入醒好的面团，全程小火炸，用筷子不停翻动使其受热均匀，炸至表面金黄熟透出锅装盘。

牛奶鸡蛋面

食材：面粉、鸡蛋、白糖、食用油、纯牛奶。

做法

1. 打蛋搅拌，准备一个大碗，打入2个鸡蛋，加一勺白糖，加一勺食用油，加200克纯牛奶。

2. 倒入约400克面粉，慢慢搅拌均匀，直到形成一个光滑、柔软的面团。