青龙的做法

青龙（通常指小龙虾）的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

1. 清蒸青龙

材料：

小青龙500克

大蒜10瓣

生姜一小块

青葱2根

食用油适量

盐适量

料酒少许

步骤：

1. 将小青龙清洗干净，去掉头部和尾部的壳，保留中间的肉部分。用刀在背部划一刀，取出肠线，再次清洗干净。

2. 大蒜和生姜剁成细末，青葱切成小段。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜蓉和生姜末，小火炒出香味。

4. 加入处理好的小青龙，快速翻炒，加入少许料酒去腥。

5. 加入适量盐调味，继续翻炒至小青龙变色且肉质变红。

6. 最后撒上青葱段，快速翻炒均匀即可出锅。

7. 将炒好的蒜蓉小青龙装盘，即可上桌享用。

2. 蒜蓉蒸青龙

材料：

小青龙若干

蒜末

油

盐

生抽

白糖

步骤：

1. 大蒜切碎做蒜蓉酱，也可以买现成的蒜蓉酱。蒜蓉用清水清洗一遍再沥干水分。

2. 油温五六成热，放入一半的蒜蓉，炸至金黄色；再放入剩下的蒜蓉，搅拌均匀，根据口味加盐、生抽、白糖调味。

3. 用剪刀把小青龙处理一下，再沿着中线对半剪开，去掉虾线和不能吃的部分。

4. 将处理好的小青龙泡水或冲水，防止龙虾肉变黑。

5. 盘子里摆上小青龙，也可以在底部铺上粉丝。

6. 均匀的浇上蒜蓉酱。

7. 包上耐高温的保鲜膜。

8. 锅中水烧开上汽后，大火蒸8-10分钟。

9. 出锅，撒葱花，淋上热油即可。

3. 葱姜炒青龙

材料：

小青龙若干

葱姜适量

食用油适量

盐适量

料酒少许

步骤：

1. 小青龙清洗干净，去掉头部和尾部的壳，保留中间的肉部分。用刀在背部划一刀，取出肠线，再次清洗干净。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜末，炒出香味。

3. 加入处理好的小青龙，快速翻炒，加入少许料酒去腥。

4. 加入适量盐调味，继续翻炒至小青龙变色且肉质变红。

5. 最后撒上葱花，快速翻炒均匀即可出锅。

4. 炸青龙

材料：

小青龙若干

澄面适量

番茜适量

油适量

步骤：

1. 小青龙洗净，用毛巾握住尾巴，用力一拧，把尾部拧开，然后把头部的外壳扒开。

2. 壳内的虾黄取下，放入小碗，剪去鳃叶，去除虾肠，把虾身剁成小块，头壳保留。

3. 在虾块沾上少许吉士粉或淀粉，放入油锅炸熟。

4. 虾头也炸一下。

5. 虾黄和鸡蛋混合，加入适量的水和少许盐调味，搅拌均匀。

6. 倒入深一点的盘子中，小火蒸熟拿出。

7. 西兰花切成小朵，备好葱姜和黄油。

8. 西兰花炒熟放在蒸好的鸡蛋上。

9. 锅中放入黄油，加入葱姜煸一下，放一勺水，加入盐、鸡精调味，淋入少许水淀粉。

10. 放入炸好的龙虾块翻炒，盛入盘中。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。