青鲷鱼的做法

青鲷鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

1. 红烧青鲷鱼

用料：青鲷鱼、豆瓣酱、辣酱、老抽（六月鲜）、生抽、盐、糖、葱花、生粉、料酒、生姜、蒜瓣。

做法：

1. 青鲷鱼洗净，沥干水分，用吸油纸吸去鱼身的水分。

2. 油锅起热，在鱼身上擦上干生粉，防止粘锅。

3. 下鱼，煎至两面金黄，放入料酒、老抽、生抽、糖、生姜、蒜瓣，盖锅煮2分钟。

4. 开盖，鱼翻身，放入豆瓣酱和辣酱，继续盖锅小火煮5分钟。

5. 大火收汁，加葱花点缀，装盆。

2. 清蒸鲷鱼

用料：青鲷鱼、姜片、葱段、料酒、盐、蒸鱼豉油、食用油。

做法：

1. 青鲷鱼洗净，沿背脊剖开至中间大骨处，两面等距离各划三刀。

2. 用盐将鱼身内外抹匀，放置5分钟，鱼肚里塞入姜片，加入料酒。