酒底做法

酒底做法通常是指制作酒酿或酒糟的过程，以下是几种不同的酒底制作方法：

1. 传统糯米酒底做法

材料：

糯米 500克

酒曲 1.5粒

白糖 30-40克

纯净水 600毫升

步骤：

1. 将糯米放入容器中浸泡12小时以上，直到糯米变软。

2. 将泡好的糯米放入蒸锅上的滤布中，蒸至微透明状，然后放置至凉（40℃以下）。

3. 在玻璃容器中放入蒸好的糯米，中间留出一个圆形洞。

4. 将酒曲碾碎后放入洞中。

5. 将白糖加入纯化水中溶解，然后加入到糯米的洞中。

6. 盖上盖子，密封避光保存，每隔2~3天通一次风，约2个礼拜左右酒酿即可生成。

2. 简易酒底做法

材料：

糯米 1000克

甜酒曲 4克

凉开水 适量

步骤：

1. 将糯米洗净，用水没过米，浸泡3小时，然后用手指碾碎。

2. 将糯米上锅蒸熟，约30分钟。