菜雷做法

清炒雷笋

材料：雷笋500克，色拉油50克，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐适量，糖适量。

做法

1. 雷笋去壳洗净，用刀将笋拍碎，切成小段。

2. 放入高压锅煮5分钟去涩，出锅控干水分。

3. 热锅放少量油，放入笋煸炒至干、变色。

4. 加入盐、生抽、老抽、糖煸炒至上色，加入料酒和适量开水，小火焖煮10分钟。

5. 大火收汁即可。

清炒紫菜苔

材料：紫菜苔适量，油适量，盐适量，水适量。

做法

1. 菜苔撕去老皮，洗干净，切段。

2. 热锅起油，倒入菜苔，加盐翻炒均匀至断生。