陕西让皮做法

陕西让皮（凉皮）的做法如下：

准备材料

面粉：500克

水：250克

盐：6克

酵母粉：2克（可选）

调料：黄瓜、胡萝卜、豆芽、香菜、花生、辣椒油、酱油、醋等。

和面

将面粉、盐和水混合搅拌成面团，揉至光滑。

如果使用酵母粉，将其加入面团中，并放置发酵约1小时。

洗面

将面团放入清水中，反复揉搓，洗出淀粉，直到水变清澈。

重复此过程，直到面筋完全分离，水变清为止。

沉淀面浆

将洗出的淀粉水静置6小时以上，让淀粉沉淀。

倒掉上层清水，只留下面白色的淀粉，搅拌均匀备用。