老干妈猪肚的做法

老干妈猪肚的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：

1. 猪肚买回来两面清水冲洗干净后，用面粉两面进行各种揉搓3分钟，浸泡2分钟后再清水冲洗，如此反复三遍即可。

2. 上锅烧水，待沸后，放入洗干净的猪肚，滴少许料酒，再次煮沸后，捞出放冷水中过冷待用。

3. 将备用的猪肚，放入高压锅，加姜片，八角（如半边猪肚做龙骨猪肚汤，可切条；另半边可整只放置，做爆炒肚丝）。

4. 取出半只猪肚，过冷水切成肚丝。

5. 材料准备：辣椒切丝，姜切片（煲汤去味），姜切丝（爆炒去味），老干妈一勺，蒜切片。

6. 锅热放油，下姜丝和蒜，起香入老干妈，再入肚丝，炒匀后下辣椒爆炒。

7. 辣椒去生后，一勺生抽，一点陈醋，一点耗油，下盐，味精，炒匀后出锅。

做法二：

1. 猪肚切丝，大蒜切末，辣椒葱切段。

2. 锅中加入油烧热下入少许蒜末炒香再下入猪肚大火炒1分钟。

3. 下入辣椒和剩下的蒜末翻炒。