鸭馄饨做法

鸭馄饨的做法如下：

【混沌鸭】

主料：鸭1只，猪夹心肉、白馄饨皮各适量

配料：葱结2根，姜2片，香菜少许，黄酒、酱油、精盐、白糖、味精、麻油各适量

操作步骤：

1. 香菜洗净切段；猪夹心肉去皮，洗净斩成茸，加味精、白糖、酱油、麻油搅拌成馅，用白馄饨皮包好。

2. 鸭子处理干净，放入沸水锅中烫一下，然后洗净备用。

3. 取砂锅，底部铺上竹垫，放入鸭子，加葱结、姜片、黄酒、清水，以大火煮沸，撇去浮沫，盖上锅盖，转小火焖煮3小时。

4. 取出竹垫，将鸭子翻身，加精盐调味，继续焖煮至沸腾。

5. 净锅倒水，下入馄饨，煮熟捞入鸭汤中，撒上香菜即可。

光仔鸭馄饨

主料：光仔鸭1只（1750克），净猪夹心肉150克，馄饨皮24张

配料：冬笋片50克

调料：绍酒50克，精盐5克，酱油50克，白糖25克，葱10克，生姜5克，芝麻油15克

制作过程：

1. 猪肉剁成肉馅，加酱油10克、白糖5克、虾籽、芝麻油拌和成肉馅，分成24份，用馄饨皮包裹肉馅，做成馄饨。葱打结，姜切片。