酱酱果做法

制作果酱的基本步骤如下：

将水果洗净，去掉果核和不必要的部分。

对于较大的水果，如桃子和苹果，可以切成小块。

准备大碗、锅、木勺或硅胶铲、玻璃瓶等工具和材料。

切块：将水果切成小块，放入大碗中。

添加糖：根据水果的甜度添加适量的糖（每500克水果需要添加100-200克糖）。

加入酸性物质：为了平衡甜度，可以加入一些酸性物质，比如柠檬汁（每500克水果可以加入30毫升）。

静置：将混合好的水果、糖和柠檬汁静置约30分钟，让糖充分溶解，水果的水分释放出来。

加热煮制：将静置后的水果混合物倒入锅中，用中小火加热，边加热边搅拌。

测试凝固状态：在煮制过程中，定期用勺子取一些果酱滴在冷盘上，待其冷却后检查是否达到理想的凝固状态。

装瓶与冷却：将煮好的果酱趁热倒入清洗干净的玻璃瓶中，注意留出一定的空间，然后迅速盖上盖子。让瓶子在室温下冷却，之后再放入冰箱保存。

不同水果果酱的制作要点

草莓果酱：草莓的果胶含量较少，需注意火候和时间，避免煮过头。

百香果果酱：将百香果果肉和果汁刮入锅中，加入冰糖和柠檬汁，中火煮开后转小火慢煮。

桂花雪梨果酱：雪梨去皮切块，青柠檬榨汁备用，加入桂花，小火煮至浓稠。

示例

李子酱

食材：李子12个、水100克、黄冰糖140克。

步骤：

1. 将李子洗净备用。

2. 打碎李子，加入水，用便携式果汁机打碎。

3. 熬煮果酱：将打碎的李子倒入锅中，大火烧开后改中火慢慢熬煮，直至果酱变得浓稠，颜色越来越红。

4. 装瓶保存：果酱彻底放凉后，装进无水无油的小瓶中，密封冷藏保存。

草莓果酱

食材：草莓500克、青柠檬汁15克、冰糖250克、盐适量。

步骤：

1. 草莓用适量的盐泡15分钟，洗净去蒂头，再漂洗一次。

2. 将草莓和冰糖混合均匀，倒入柠檬汁，用保鲜膜盖好，放冰箱冷藏10个小时。

3. 取出腌制好的草莓，倒入锅中，小火煮至出水，转中火至沸腾，继续煮10分钟，并不时搅拌。

4. 用过滤网去除涩汁，再煮5分钟左右，直至果酱变得浓稠。

5. 装瓶：将果酱装入瓶中，盖紧瓶盖，趁热倒扣，冷却后即可放入冰箱冷藏。

这些步骤和要点可以帮助你制作出美味的果酱。根据不同的水果特性和个人口味，可以适当调整糖和酸性物质的用量，以及煮制的时间和火候。