红烧淡水鱼的做法
红烧淡水鱼的做法如下：
食材准备
选择新鲜的淡水鱼，如草鱼、鲤鱼或鲫鱼。
辅料包括大葱、生姜、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶等。
调味料有生抽、老抽、料酒、白糖、食盐和食用油。
鱼的处理
清洗鱼，去除内脏和黑膜，用清水冲洗几遍。
在鱼身上切几道斜刀，帮助调料更好地渗入鱼肉中。
用盐和料酒腌制鱼10-20分钟。
烹饪步骤
煎鱼：热锅凉油，油温升高后放入鱼，小火慢煎至两面金黄。
炒香调料：锅中留底油，加入葱姜蒜和干辣椒炒香，再加入八角和桂皮。
炖煮：倒入生抽和老抽调味，加入适量清水，将煎好的鱼放入锅中，大火烧开后转小火慢炖15-20分钟。
收汁：根据口味加入适量的盐和糖，大火收汁至浓稠。