千张串做法

千张串的做法如下：

方法一：简易版千张串

食材：

千张

葱蒜

豆瓣酱

火锅底料

生抽、老抽、鸡精、白糖

青红椒、木耳

水淀粉

步骤：

1. 千张改刀切成条，开水下锅，放少许碱面，使千张更加滑嫩有劲道。

2. 油热后下葱蒜、豆瓣酱、火锅底料，炒出红油。

3. 倒入焯好水的千张，加入生抽、老抽、鸡精、白糖，倒入青红椒、木耳，淋入水淀粉勾芡，小火咕嘟1分钟即可。

方法二：五花肉千张结

食材：

五花肉

千张结

姜、大料

盐、冰糖、胡椒粉、鸡精、料酒、酱油、食用油

步骤：

1. 千张洗干净后切成长条，拧成麻绳状再打个结。

2. 五花肉切成方块，姜切片。

3. 锅内放油烧热，先放冰糖炒出糖色，然后放肉块翻炒，让每一块肉都裹上糖色。

4. 待炒至肉变色时加点酱油翻炒一会，然后加适量水、料酒、大料。