安徽坛子鸡做法
安徽坛子鸡的做法如下：
准备材料
光鸡一只，去净绒毛，洗净，斩去头、爪，撕去骨头，剁成50克重的大块，用少许酱油抹一抹。
云腿（火腿）切成小骨牌块12块。
干贝剥去老肉，盛入碗内，加入葱姜、绍酒，水上笼蒸熟取出，去掉葱姜待用。
葱、姜适量，料酒、酱油、盐、糖、味精和水适量。
制作步骤
将鸡块放入八九成热的油锅中炸上色，捞出备用。
锅放入油烧热，加入葱姜煸香，放入鸡块炒匀，烹入绍酒、酱油、盐、糖、味精和水。
待烧滚后，将鸡块连汤装入坛子内，随后将云腿块、蘑菇、干贝分三堆放在鸡块上面，加盖用微火炖一小时取下，原盅上席即成。
注意事项
鸡块要剁成50克重的大块，这样炖煮时更易入味。
云腿和干贝要提前蒸熟，以保持其鲜嫩口感。
炖煮过程中要用微火，避免火力过大导致鸡肉过烂。