海螺切片做法
海螺切片的做法有多种，以下提供几种常见的方法：
基本切片法
将海螺清洗干净，冷水放入锅中，加葱姜片和精盐，开锅后煮制2-3分钟捞出。
捞出海螺浸泡在冰水里3-4分钟，用小刀挑出螺肉，去掉黄绿色肚肠，切薄片。
将螺肉片均匀铺在盘里，上面覆盖葱姜丝，用蒸鱼豉油淋在螺肉上，葱油烧热，淋在葱姜干辣椒丝上即可。
调料炒制法
海螺刷洗干净，取肉去内脏，用精盐搓洗干净后切成薄片。
尖椒、泡海椒切成段状，姜、蒜、葱切成片或丝备用。
锅中加水烧开，放入螺片焯水至变色，捞出备用。
锅中放油烧至六成热，下入螺片炒散，再放入青椒段、青花椒过油，迅速起锅，留油烹入料酒炒至均匀，再放入泡红椒段、姜葱蒜片翻炒烹入味，炒至所有食材均匀混合后出锅装盘。