过桥汤做法

过桥汤的做法如下：

材料清单

主料：

天团鸡腿 2个（选用散养土鸡，肉质紧实有嚼劲）

猪大骨 500g（挑选新鲜带髓的，汤底更香浓）

火腿 200g（建议选云南宣威火腿，风味地道）

猪里脊 200g（选用五花肉也可以，看个人喜好）

调味助攻：

生抽 2勺

老抽 1勺（上色用）

料酒 2勺

姜片 3片

香葱 2根

白胡椒粉 适量

盐 适量

配菜伴奏：

韭黄 100g

豆芽 100g

香菇 100g

粉条 适量

鹌鹑蛋 4个

制作步骤

汤底制作（约2小时）：

鸡腿和猪大骨焯水，去除血水和杂质。

锅中加入适量清水，放入处理好的鸡腿和猪大骨，小火慢炖1.5小时左右。

最后15分钟加入火腿，增添层次感。