腌莉芹做法
腌莉芹的做法如下：
准备材料
芹菜6斤，去叶去根，从中间切开
胡萝卜1斤，切成长条
花椒3克
八角3克
生抽350毫升
香醋200毫升
味极鲜250毫升
冰糖80克
大蒜50克，切片
生姜60克，切片
小米辣30克，切段
白芝麻适量
焯水
在锅中烧开水，加入少许食盐，将芹菜和胡萝卜分别焯水1分钟，然后捞出放在凉白开中快速冷却，沥干水分。
制作料汁
另起锅，放入花椒和八角炒出香味，加入生抽、香醋、味极鲜和冰糖，搅拌使冰糖融化，煮开后继续煮4-5分钟，然后晾凉。
腌制
将控干水分的芹菜和胡萝卜切成段，大蒜和生姜切成片，小米辣切成段，放入盆中。
将晾凉的料汁倒入盆中，加入切好的大蒜、生姜和小米辣，搅拌均匀后装入干净的罐子中，腌制2小时即可食用。