冰晶糖做法

方法一：传统方法

准备材料：

白砂糖、水、添加剂（如香精、色素等）。

加热溶解：

将白砂糖和水按10:1的比例放入夹层锅中加热至115-118度。

结晶：

将加热后的糖液倒入结晶桶或结晶盆中，固定小棒棒在糖液里，然后放入保温室内，前期室温需维持在80度以上，逐步降温至室温，约需7天时间。

取出：

降温后取出结晶的棒棒糖，即可得到冰晶糖。

方法二：详细步骤

准备材料：

细砂糖500克、食用水220毫升、食用色素适量、香草精15毫升（可选）。

加热溶解：

在厚底奶锅中，先倒水再倒细砂糖，加香草精（如果需要染色则在此时加入），加热至糖完全融化且表面清晰透明。

加入色素：

将色素用水溶性色素，滴1~2滴，备用。

粘糖：

准备木棒，在糖浆（超过105度）里滚一圈，再粘上细砂糖，晾干凝固或冷藏。

倒入模具：

糖浆温度达到110度后关火，静置至泡泡消失，将糖浆倒入一次性杯子中，倒入时尽可能将色素混匀。