抄虲做法

抄手的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

麻辣抄手

材料：

五花肉500克

馄饨皮500克

香菜、大蒜、小葱、大葱、生姜适量

食用油、香油、盐、鸡精、生抽、蚝油、辣椒面、白芝麻、胡椒粉、料酒、花椒粉、干淀粉适量

调料汁：

辣椒面、白芝麻、蒜泥

盐、鸡精、花椒面、生抽、蚝油、香油（有猪油的放一小勺猪油）

做法：

1. 香菜、大蒜、大葱、小葱、生姜切末备用。

2. 五花肉洗净切条再剁成肉末装入盆中，加入切好的姜末、大葱末、料酒、盐、胡椒粉、干淀粉和少许的水，顺着一个方向搅拌起筋，加入少许的香油搅拌均匀腌制10分钟，再将切好的葱花加进去，加入少许的熟油，生抽，鸡精和蚝油搅拌均匀备用。

3. 取一张馄饨皮将调好的肉馅放到馄饨皮的正中间，对三角捏好，再把下面一角沾点水，两角捏合即可。

4. 调料汁：取一个大碗，碗中打入一勺辣椒面，半勺白芝麻和—勺蒜泥，起锅烧油，油热淋入辣椒碗中，加入适量的盐，鸡精，花椒面，生抽，蚝油（有猪油的放一小勺猪油更好）搅拌均匀备用。

5. 锅中注入适量的清水，水开后将抄手下入锅中，大火煮熟完全漂起。打入两大勺汤倒入大碗中调匀，再把煮好的抄手捞入大碗中，撒上葱花，香菜末即可开吃。