生啫排骨广东做法

生啫排骨是广东菜的一种技法，以生啫技法为主，搭配不同的食材如排骨、仔鸡、蔬菜等，制作出香味扑鼻的菜肴。以下是几种生啫排骨的做法：

食材：排骨、口蘑、姜、蒜。

步骤：

排骨用生抽、老抽、料酒、蚝油、糖腌制2小时以上，用手抓匀入味。

口蘑焯水过凉后切梳子刀，保持整体形状。

砂锅内铺一层去皮的大姜片和蒜块，加3勺油。

把排骨平铺在姜蒜上，盖上盖中小火焖十分钟，中途别揭盖。

时间到后打开放入口蘑再焖2-3分钟，出锅前开大火撒小香葱或青蒜粒，拌匀即可。

食材：肋排500克、蜂蜜、蚝油、盐、糖、料酒、老抽、生抽、姜、芝麻油。

步骤：

排骨在开水中滚3分钟，清水洗净后放入大碗。

倒入老抽、生抽、盐、白糖、料酒、芝麻油、耗油，用手翻转排骨，确保所有排骨都有沾到配料，再放入姜片，腌制至少3小时。