藤椒火锅底料米线做法

藤椒火锅底料米线的做法如下：

方法一：藤椒肉酱米线

准备材料

干香菇泡软切小丁

肉馅适量

葱姜切末

米线泡软备用

炒制肉酱

起锅烧油，油热后下两片香叶、一个八角爆香

加入葱姜末、肉馅、香菇丁煸炒至变色

加料酒、老抽、两勺白糖、少许盐煸炒入味

放1勺辣椒面搅拌均匀盛入碗中

煮米线

锅中加一大碗水，将适量藤椒火锅底料倒入锅中烧开后

将米线、洗净的小油菜、金针菇一起入锅中煮熟

加一勺炒好的肉酱、一勺咸黄豆，撒上小葱花即可

方法二：藤椒骨汤米线

准备高汤

猪骨、鸡骨、牛骨熬一锅高汤

熬开后加入盐、糖、鸡粉、胡椒粉调底味

炒麻辣底料

锅内放油，炒香豆瓣酱

加入火锅底料炒化

放入干辣椒、冰糖、花椒炒香

煮米线

熬好的骨汤加一勺炒好的辣酱

煮开后放入米粉或土豆粉

再依次加入肉类、青菜煮熟

出锅时淋入豪吉藤椒油

方法三：简易藤椒火锅米线

准备材料

米线

火锅丸子、豆芽、海带、豆皮、韭菜、西红柿等配菜

蒜片、干辣椒、火锅底料、豆瓣酱、生抽、白糖、鸡精等调味料

炒制底料

锅中倒入适量食用油，开中火加热至五成热

加入蒜片和干辣椒，小火慢炒至香味四溢

加入火锅底料，用铲子不断翻炒，直至底料完全融化

加入1勺豆瓣酱，翻炒至出红油

加入2大勺生抽、1大勺白糖和少许鸡精，搅拌均匀

煮米线

盖上锅盖，汤底沸腾后，先下入不易熟的火锅丸子

随后依次加入海带、豆皮和西红柿块

待所有食材基本熟透，最后加入豆芽

将提前泡软的米线均匀倒入锅中，大火煮约2分钟

最后，撒入韭菜段，利用余温使韭菜断生

根据个人口味，可适当加盐调味

方法四：素藤椒火锅米线

准备材料

干米线

香菇、黄花、木耳提前4小时用水泡发并清洗干净，焯水备用

炒制底料

炒锅中加油，加入蒜煸炒出香味

加入火锅底料炒至融化

加入辣椒粉翻炒出香味

加入芝麻、泰椒、小葱翻炒均匀备用

煮米线

汤锅加水烧开放入米线、香菇、木耳和黄花，焯水30秒

米线捞出放入汤碗中

摆放好辅材，放入炒好的底料

用开汤浇在底料上，撒上花椒粉，摆放好香菜

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试制作。