沙县小吃生菜做法

沙县小吃中常见的生菜做法有以下几种：

蚝油生菜

所需食材：生菜1颗、蒜瓣4瓣、小米辣2根、花生油适量、盐半匙羹、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉2勺。

做法步骤

1. 生菜切除头部，掰开后浸泡片刻，再用清水清洗干净备用，蒜瓣拍扁去衣，剁成蒜末备用，小米辣清洗干净剁成丁备用。

2. 准备所需要的调料，取一个碗，加入两勺生抽，一勺蚝油，两勺淀粉，半匙羹盐，加满清水搅拌均匀。

3. 锅里加入适量的清水，大火烧开后加入生菜，淋上少许花生油，煮2分钟捞出。

4. 锅里加入适量的花生油，油温烧至七成热加入蒜末爆香，再加入刚刚调好的酱汁，大火烧至酱汁浓稠。

5. 把小米辣放到生菜上面，再加入刚刚调好的酱汁搅拌均匀即可。

麻酱生菜

所需食材：生菜适量、大蒜3瓣、芝麻酱适量、辣椒油适量、味达美适量、香醋少许、盐少许。

做法步骤

1. 生菜劈叶，用流动水冲洗干净。

2. 洗好的生菜控水。

3. 大蒜瓣放盐一同敲，敲成白色细腻的蒜泥。