纸皮烧卖怎么做法

纸皮烧卖的做法如下：

材料准备：

糯米600克

大米200克

干香菇12朵

猪肉（五花/梅肉）300克

胡萝卜、玉米、豌豆切粒共150克

小腊肠100克

蚝油20克

老抽15ml

生抽20ml

料酒15ml

糖4g

盐适量

胡椒粉2g

麻油15ml

饺子皮适量（市售或自制）

制作步骤：

准备馅料

猪肉丁切小一些，用梅肉或五花肉均可。

香菇提前泡发后切丁，和肉丁一般大小。

锅里倒入油，放入香料（如蒜姜）爆香后捞出，只留油。

倒入肉丁快速翻炒至变色，加入香菇丁、玉米丁、胡萝卜丁和豌豆丁，继续翻炒。

加入生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、盐、胡椒粉，翻炒均匀，调味可以咸一些，因为米饭部分没味道。

大米和糯米淘洗干净，稍微浸泡一会儿，放入比平时煮饭少一些的水，倒入炒好的料，按煮饭键煮好，最后加入炒熟的小腊肠和麻油搅拌均匀，内馅完成。

准备烧卖皮

如果使用市售的烧卖皮，可以直接解冻后使用。

如果选择自制，将中筋面粉和水按1:0.4的比例混合，揉成光滑的面团，静置30分钟后擀成薄片，用圆形模具切割成大小均匀的烧卖皮。

包制烧卖

取一张烧卖皮，放在手掌心，用勺子取适量馅料放在皮中央。

将皮的边缘向上收拢，捏紧顶部，使烧卖成圆柱形，底部略微张开。

可以在顶部点缀一小块虾仁或胡萝卜丁。

蒸制烧卖

将包好的烧卖摆放在蒸笼内，注意间距要均匀，避免粘连。

水开后，将蒸笼放入蒸锅，大火蒸约15分钟，待皮变得透明且微微鼓起即可关火。

小贴士：

肉馅选择肥瘦相间的猪肉馅，这样蒸出来的烧卖更加鲜嫩多汁。

炒菜时多加点油，这样馅料更香。

擀烧卖皮时可以撒一些玉米淀粉防粘。

这样，美味的纸皮烧卖就制作完成了，可以享用啦!