火锅蘸料香辣酱的做法

制作火锅蘸料香辣酱的步骤如下：

香辣酱500克

花生酱200克

芝麻酱50克

香醋10克

白腐乳50克

鸡粉25克

味精15克

胡椒粉15克

红油100克

辣椒粉25克

花椒油80克

绵白糖50克

鲜姜汁20克

葱油30克

蒜蓉60克

洋葱蓉50克

海鲜酱100克

生抽50克

虾子酱油15克

香菜末适量

鲜蛋黄4只

热水适量

精制油100克

将花生酱和芝麻酱用较多的热水拌成稀糊状。

另将洋葱和蒜蓉用精制油炸香，倒入花生酱和芝麻酱稀糊中。

加入捣碎的白腐乳和各种味料（蛋黄、红油、香菜除外）拌匀搅好。

再放入生的鲜蛋黄和红油拌匀。

上桌时每份蘸料分别撒入炒熟的花生米和香菜末即可。

在制作过程中，不是简单的搅合在一起，而是按一定的顺序调和加入。

例如，先将麻酱放入小盆中，再往里加水，边搅合边加水，待麻酱基本上调稀时，再依次加入蚝油、花生酱、豆腐泥等。

麻辣鲜香，色泽淡黄泛红。

通过以上步骤，你可以制作出美味的火锅蘸料香辣酱，为你的火锅增添丰富的风味。