小肉的做法肉皮冻

肉皮冻是一种以猪皮为主要原料的菜品，其特色在于口感Q弹、透明度高，并且富含胶原蛋白。以下是几种不同的肉皮冻制作方法：

方法一

所需食材

猪皮

料酒

葱姜

小苏打

盐

白醋

制作步骤

将猪皮刮净毛根和油泥，切成大块。

肉皮凉水下锅，加料酒去腥增香，水开后打去血沫，放入葱姜煮八分钟。

捞起用温水投洗，去除多余油脂，切成筷子粗细的条。

加入小苏打、盐、白醋，抓洗后反复投洗两遍。

按1:3的比例，肉皮和水混合，加入大块的葱姜，中火蒸一个半小时，冷却后自然放置6小时。

方法二

所需食材

猪皮500克

葱姜

八角

香叶