酱油水猪肉做法

酱油水猪肉的做法如下：

五花肉切成小条，不需要清洗，用干抹布擦一下即可。

准备一个盆子，倒入半瓶高度白酒，将五花肉放入盆中，用手搓洗几分钟，然后浸泡一会儿。

锅里倒入一瓶生抽（500毫升）和小半瓶老抽（200毫升），加入半碗冰糖，再放入花椒、八角、桂皮、香叶各5克，以及姜片和葱段。

开小火煮几分钟，将香料的香味煮出来，熬出酱香味后关火放凉。

将熬好的酱油汁倒入浸泡猪肉的盆子里，确保酱汁没过猪肉，压上一些重物，包上保鲜膜，放在阴凉通风处继续浸泡3~5天。夏天需要放进冰箱里冷藏。

腌制好的猪肉取出，串上绳子后挂在阴凉通风处晾晒半天，把表面晾干即可。冬天的阳光和干燥天气有利于晾晒，一般需要3-4天，达到6-7成干的状态。

晒好的酱油肉取下来，可以用清水冲洗一下，然后切片。

可以直接切片食用，也可以蒸熟后切片，或者用来炒菜、炖汤等，味道都非常鲜美。

小贴士：

选择五花肉时，最好选择肥瘦相间的，这样煸炒时不易过于干硬，也能更好地煎出油脂。